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標題: 大陆學生台灣感受别样中秋揭秘港式月饼背后的坚守 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2021-4-22 17:23
標題: 大陆學生台灣感受别样中秋揭秘港式月饼背后的坚守
2015年9月26日讯，作為华人文化圈的首要一环，台灣地域在中汉文化的传承中从来有其首要的脚色。這麼首要的传统節庆，固然不會在台灣人的年历中缺席。究竟上，中秋節為台灣年中三大岁時節庆之一，因饱含稠密的团聚意义，一贯遭到人们的器重。

台灣中秋

關于中秋節的風俗，诸如弄月、吃月饼几近是华人间界的条约数，台灣人也不過如是。不外@分%35妹妹R%歧@地域也有必定的处所特點，比方和台灣相邻的大陆闽南地域就有博饼的風俗。而台灣的中秋節较有特點而與大陆不尽不异的处所，起首是吃文旦，其次為烤肉。“文旦”实在就是一种台灣本地的柚子，比大陆常見的柚子要小而精巧些，味道并没有甚麼特别。因為生在闽南，我兒時的影象似也有中秋吃柚子的场景，故并未感触很不解。

最令我别致的是台灣“中秋烤肉”的風行，很多第一次在台灣過中秋的大陆朋侪也和我同样發出過疑难：“為甚麼中秋要烤肉呢？”對此，社交網站上曾有過一张網友便宜的“嫦娥烤肉圖”，画面中女神嫦娥一邊烤着兔子，一邊说：“吃甚麼月饼啊，這麼素！”记得我與朋侪们刚看到這张圖的時辰，可真是笑得嘴都合不拢了。~這固然是民间的一种“诙谐诠释”，但确切给節日增加了一些時兴、有趣的元素。

文娱归文娱，為弄大白台灣中秋烤肉的来历？我特意查了些資料。从而得悉，台灣大要是在上二十世纪八十80年月中期起頭鼓起中秋烤肉，且在台灣中部尤其昌盛。至于其来历，说法有不少种。重要一说是遭到告白商的影响，二则是说因為夜间弄月時轻易饥饿，使得野外烤肉逐步成為風行。

总的来讲，這类風俗的构成與台灣阿谁年月的经济腾飞和由此带来的西方文化影响有很大瓜葛。便有文章作者認為，严酷讲起来，台灣的中秋節烤肉的新節庆風俗应當是洋化烤肉习气的延长。

遭淡斑筆,到台灣本地文化的传染，加上教员同窗间的影响，大陆赴台念书的學生在台灣過中秋根基上是蛮“入乡顺俗”的。烤肉很快成為大师接洽豪情和知足味蕾的极佳選擇。

每逢中秋時節，很多陆生城市和本地學生同样，“三天一小烤，五天一大烤”。可能今天去系内里的“烤肉趴膝關節炎治療,”（台灣说法，取Party音），来日诰日去社团的“烤肉趴”。固然，在台灣各大學逐步創建并完美的各种陆生联谊社团，也踊跃展开雷同的集會，给大师一個他乡话旧的温馨场所。

在我刚到台大读研的那一年，台大陆生會便给每位陆生發月饼，还组织了一次烤肉集會，往后成為大师津津乐道的夸姣回想。

此外，一些来自豪陆闽南地域的陆生，经常會自觉组织“中秋博饼”勾當。這是一种用六粒骰子抛掷成果组合来决议介入者奖品的遊戲，相传這类遊戲可以展望人将来一年内的命運，拔得頭筹的人被称為“状元”。在台灣金門县，如许的遊戲一样風靡，排场凡是十分热烈喜庆。

究竟上，我小我在台灣過的第一個節日即是中秋。那是4年前我到台灣做互换生的時辰，我和室友一块兒在干妈的店里，與干妈的家人和伙计们共度佳節。那是我第一次走入台灣寻凡人家的糊口，确切感觉台灣的乡音民情。我和大师一块兒“在家門口烤肉、吃文旦”，讓我确切感觉到這些两岸中秋的“大同”和“小异”。

厥后，我在硕一那年的中秋，叫上了本身要好的陆生朋侪们，来到干妈的店里。我想，并不論在大陆仍是台灣，不管是吃月饼仍是烤肉。咱们愿意甚而酷爱中秋的缘由，重要不是外在的情势，而都是基于一种流淌在相互血液里的、對“家人”团圆的内涵喜悦吧。

一大锅盆菜，一小盏灯笼，台北免留車，一家人团圆，香港人的中秋少不了美食和彩灯，可是讓香港人铭刻的，另有那传统的港式月饼。

说到香港的传统月饼，就不能不提“奇华饼家”。作為土生土长、有77年汗青的香港品牌，奇华主打的“双黄白莲蓉”、“五仁咸肉”、“金华火腿”等月饼，保存着香港月饼最传统的口胃。

作為奇华饼家的第三代传人，黄嘉杰已辦理奇华18年了。回忆18年前，刚从美國留學返来的黄嘉杰斗志昂扬，為了公司的成长，从包装到送货，从贩卖到找店面，事无大小，他都亲力亲為。事情固然沉重，可是黄嘉杰對奇华的豪情倒是日趋加深。从刚進公司時的10家店肆成长到如今的跨國公司，黄嘉杰這一代人的尽力，讓香港传统月饼不竭地演绎着新的故事。就像他所说的，“我信赖，传统月饼會一向传播下去。”

从用料到配方，再到工艺，奇华月饼都连结着几十年前的传统。黄嘉杰说：“咱们的月饼，如今的味道绝對和几十年前是同样的。”這类苦守，承载着的不只是對老味道的忖量，更是一座都會传统的印记。

奇华还持续着上一辈人過中秋的习气，“月饼會”即是此中之一。

“月饼會”是上世纪50至70年月香港最為風行的月饼采辦方法。因為经济前提不太好，平凡家庭很难在中秋節一次性買上几盒月饼。是以，一家人便每一個月省一點钱，去饼店供月饼會，到了中秋，便可以提走预订的月饼。“月饼會”在上世纪80年月前成為香港饼店最重要的月饼贩卖方法。

而在現在，跟着社會的成长，“月饼會”的范围也愈来愈小。作為唯一的保存“月饼會”的大饼家，奇华客岁一年的“月饼會”销量不到3000份，占总销量的1％。可是，黄嘉杰仍是热中于辦“月饼會”。他暗示，哪怕只有一名主顾来辦月饼會，他也要做，由于“月饼會”依靠着老一代人對糊口的但愿，是香港不克不及丢的传统精力。

面临現在市场上各类新口胃月饼的打击，奇华也在做着一些立异。

3年前，奇华起頭出產比年来市场上風行的奶皇月饼。作為较晚起頭出產奶皇月饼的饼家，奇华并无一味地仿照，从“传统奶皇月饼”到“香片奶皇月饼”，奇华的奶皇月饼中仍然可以品到老香港的味道。不管若何立异，奇华月饼的根底和内在永久是“传统”。

對付奇华的立异，黄嘉杰也有着本身的设法，“将来，每家饼店城市有本身的特长，市场也會加倍细分。對付奇华，咱们的特长就是做传统月饼。咱们會加一些新的元素進去，可是咱们不會抛却咱们的传统，我但愿，奇华可以或许成為香港传统月饼的代名词。”

對峙做传统月饼，這不但是黄嘉杰對老香港人的许诺，更是奇华三代人乃至更多代人的许诺。或许，将来會有更多的新式月饼進入市场，可是那念旧的“嫦娥”铁盒、牛皮纸包装、双黄莲蓉月饼必定會是奇华闪亮的招牌。

又是一百家樂必勝技巧,年中秋到，黄嘉杰回想起了小時辰，祖父在中秋時繁忙的身影。他说，祖父最高兴的事变就是看到供了一年代饼會的主顾前来领月饼，每张月饼券的暗地里，都是一個家庭团聚的幸福。

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