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標題: 台灣特有的有趣习俗--中秋烤肉 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2021-4-22 18:05
標題: 台灣特有的有趣习俗--中秋烤肉
每一年中秋節全台几近都堕入烤肉疯！不晓得从何時起頭，比年来中秋節逐步和烤肉画上等号。即便如今“环保署”夸大，烤肉會讓氛围中一氧化碳浓度飙高，但照旧不减公眾選擇在中秋夜烤肉弄月的兴趣。

台灣人爱烤肉

到底台灣民浩繁爱烤肉？从大卖场的贩卖数字可看出。

市占率第一的家乐福，客岁中秋節，每包三千克的柴炭，卖出跨越二十万包，烤肉網十五万個，简略单纯烤肉架十万個，烤肉酱也卖了六十万瓶。本年碰到持续假期，肉品上看两千吨。

爱買则估量，客岁中秋就售出九百吨百般肉品，本年应可冲到一千五百吨，光是中秋两周，肉品贩卖量将暴增為常日的七倍，占整年贩卖两成以上。

本年上述两家量贩店预估肉品贩卖量便快要三千五百中華職棒ptt,吨，加之其它连锁卖场（不含传统市场），肉类总销量直逼五千吨！换算成每包一百公克的肉片盒，均匀每人降血糖茶,跨越两盒。

本年風行烤大猪

跟着烤肉風行，本年最風行的是烤大猪，中部布农族烤大猪妙手谷自勇说，畴前天起頭，每晚都有主顾预约烤猪，前天（19日）烤了13只，昨天4只、今天另有4只，明后天都逾10只。

烤全猪是南投信义乡布农族的传统節庆勾當，也是族人特长绝活。本年中秋節前夜，乡内二十多组烤猪妙手别离应聘到台北、台中、高雄等城市區，帮人烤全猪、過中秋。烤全猪是把整頭成猪上架后，以柴火慢烤，然后将烤熟的肉渐次用刀片下来，全程约需4、五小時，必需两人一组同時功课，以胡椒盐和柠檬调味，烧烤時肉香满盈，深受公眾接待。

中秋烤肉万家香，传统烤肉酱是浓浓沙茶味道，但实在每一年烤肉酱產值有1.2亿，新口胃一向推陈出新，摄生红糟酱，日式味增酱，平淡昆布，另有韩式水梨口胃都各有市场。

烤肉風俗發源探

中秋烤肉為什麼成為台灣家家戶戶最重要的勾當？中秋烤肉约莫鼓起于十7、八年前，有一种说法是，19991年台北市民张新論率先中秋烤肉，動员社區風潮，厥后传至全台。台灣知名作家阎骅的一篇收集文章指出，中秋烤肉的鼓起，本来是两家酱油廠商電视告白竞争的成果。

在十几、二十年前，万家香酱油推出了一支“一家烤肉、万家香”的電视告白，然后隔了几年，另外一家金兰酱油也密集推出“金兰烤肉酱”的電视告白，厥后两家廠商的烤肉酱告白不绝的强力广播，加之在统一時候顶好、家乐福、万客隆之类的大型卖场陆续揭幕，也“趁便”在中秋節前夜，辦起了烤肉相干用品與食材的特卖會。

以是就在以上浩繁廠商的同心协力之下，台灣人在不知不觉中，起頭把烤肉當做中秋節最首要的勾當。

本来中秋烤肉只是一個无意插柳柳成荫的小误解，不外台灣人原本就喜好热热烈闹的勾當，中秋烤肉可讓家人老友团圆，拉近相互的间隔，只要烤肉時吃得康健不外量、烤完后保护情况干净，中秋烤肉简直是台灣独占有趣的風俗。

污染紧张 一家烤肉万家遭殃

台“环保署”提出告诫，按照客岁氛围质量监测，中秋節當天由于很多处所都有人烤肉，加之天气前提分散不良足療養生,，造成一氧化碳排放量暴增三成，约為大台北汽機車总排放量的一半；全台就像“闷烧锅”，佳節反成情况劫难日。

“环保署”提出客岁中秋節（十月六日）氛围质量监测成果，氛围质量超标的各地监测站，畴前一天的二站暴增到十六站，以台北县市、桃园地域和台中以南到高雄县市最紧张，氛围质量指针都跨越一百，到达不良品级，显見大范围烤肉對氛围质量的打击。

“环保署”也夸大，柴炭焚烧不彻底除會發生一氧化碳，另有多环芬芳烃〈ＰＡＨｓ〉，已被欧盟和美日等國证明為致癌物資，也是环保署通知布告的第一类毒性化學物資。特别若柴炭含杂质多，烤肉時會有烟熏、粒状物、多环碳氢化合物，乃至戴奥辛，對人體有至關水平的康健風险危害。有专家说，烤肉3小時，吸入的有毒物資跟吸30万支卷烟差未几，而關頭就在烤肉用的柴炭，由于劣质柴炭轻易冒烟，挥發有毒物資。

难舍烤肉

环保署号令处所當局不要再辦大型烤肉勾當，但台北县市、嘉义县、高雄市、台东县等处所當局等都决议照旧举辦。台北市长郝龙斌说，中秋烤肉已成為公眾欢度佳節不成或缺的節目，不成能不准，與其讓公眾在骑楼、商家旁烤肉或封街烤肉，不如指导公眾到较不會污染的空阔场合，有益情况保护，也可促進邻里感情。

台北县當局从2000年的中秋起頭，每一年在二重疏洪道举行烤肉勾當，現场广达四百多公顷。本年，北县府将在原地续辦，免费發放五百组烤肉器具，包含低碳成份的柴炭，但愿削减污染，并發给公眾垃圾袋，配合保护疏洪道的情况整齐。

嘉义县當局22日下战书二時起，筹备烤肉用具，持续四天在东石渔人船埠辦海之夏祭系列勾當，约请如今台灣最红的星光帮歌手压轴表演。中坜市海华小區万人封街烤肉，已持续辦了六年；本年因除油布,经费无着，年度处所盛事喊停，住民欣然若失。（余娜）

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