台灣人為啥青睐吃烤肉?

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時近中秋，闽南一带進入了博饼狂欢季；而在海峡對岸，则風行吃烤肉過中秋。台灣為什麼會時髦“吃烤肉、過中秋”呢？固然吃烤肉過節，备受台灣年青人爱好，但烧烤也增长了碳排放。该若何适度指导節制，防止節日里油烟排放過多，造成氛围污染？传统佳節又该若何過，才能既不失传统韵味，又丰硕有趣，讓更多年青人介入進来，過個成心义的節日？

概念碰撞

特邀佳宾：

闽台传统文化钻研會會长、钻研员  林蔚文

台灣自由撰稿人  张顺益

高雄传媒行業从業者  张昱珍

换种方法過中秋 围炉烤肉成風俗

听涛君：中秋節邻近，厦門、泉州、漳州等闽南地域开启了博快槍俠，饼模式，而這一風尚也逐步传至岛内。不外，在台灣最風行的過節方法倒是烤肉。中秋之夜一家人围坐在炭炉邊，邊吃邊聊，同享团圆之乐，好烦懑哉。列位可否描写一下岛内烤肉過中秋的情形？現在，博饼、烤肉都已逐步成為一种处所風俗。對付這类過中秋的方法，您怎样對待？

张昱珍：在台灣，每逢中秋節，外出遊子會纷繁回家過節。烤肉獨立筒床墊,不過就是帮忙人们，找到一個举家团聚的来由而已，讓大师一块兒来做件有趣好玩的事。中秋那晚，有的人在商铺骑楼下烧烤，有的在楼群或小區門前团體烧烤，有的则在自家客堂或空中阳台烧烤，到处飘来烤肉香。因為野外烧烤最受接待，是以岛内各地城市开放一些公园，作為露天烤肉场合，每一年都稀有以千计的人相约在此，弄月吃肉。

张顺益：這些年，台灣中秋烤肉的食材和用具都在演進，由此也能够看出期间和糊口方法的变革。在食材上，初期風行白土司夹烤猪肉片、鸡肉、台灣腊肠、平凡鱼类等，重要寻求数目，包管能吃饱。厥后，逐步增长牛、羊、高级海鲜等高卵白食材。現在，则起頭寻求蔬菜水果等绿色、康健食材，就连烤法也是推陈出新，另有@分%35妹妹R%歧@的汤水、饮料、啤酒相配，讓大伙在大快朵颐中品味友谊、亲情。是以，在哪過中秋不首要，首要的是一块兒過中秋的人若何一块兒high！

林蔚文：博饼在闽南地域，特别在厦門最為火爆。实在，博饼讲求的就是一個高兴，博一個好彩頭。大大都人都愿意信赖，博中状元一全年的命運城市好，這固然是由于博饼勾當里倾泻了人们的感情诉求。就如柚子有“佑子”的谐音，蕴意吉利，中秋又恰逢柚子產季，很多处所就有了中秋吃柚子的习气。所谓一家烤肉万家香，台灣的烤肉一样依靠了人们的感情诉求，增加了節日喜庆、热烈的空气。不管是哪一种過節方法，只要過得成心义，都值得倡导。

商家大战促風潮 節能减排受存眷

听涛君：過中秋，以往不過乎吃月饼、赏圆月、尝柚子。而台灣為什麼會鼓起烤肉過節呢？固然烤肉带来了欢聚與快活，但也增长了碳排放，并埋下了火警隐患。该若何采纳应答辦法？

张昱珍：台灣中秋烤肉的風俗，最先始于台灣中南部地域高雄外送茶,，風行于北部也就在近来一二十年。為甚麼中秋節要烤肉？有多种版本诠释，此中一個版本是，秋收后农闲，台灣公眾會把稻草架起来點火，趁便扔几個甘薯烤烤，厥后感觉没意思，就爽性叠石頭或用砖頭摆架子烧烤。以后，有台灣酱油制造商在中秋前夜密集推出“金兰烤肉酱”的告白，產物还随赠一個小毛刷，直接将毛刷装在瓶口上，倒着一拿，便可以直接涂肉了。這對酷好烤肉的台灣人来讲，的确是划期间的發現。而另外一家万家香酱油不甘示弱，也打出烤肉的告白。就如许，两家廠商互相大打告白战，加之同時候各大卖场在中秋節前大辦烤肉用具、食材特卖會。因而，“中秋烤肉”走進台灣千家万戶，几年下来形成為了“過中秋、吃烤肉”的風潮。

张顺益：中秋若是只是弄月、吃月饼、尝柚子也不免难免太单调了，烧烤讓你想吃甚麼就烤甚麼，各取所需，还能與朋侪家人相聚，與左邻右舍交换一番，有趣又热烈。不外，這几年，台灣起頭器重露天烧烤可能酿成的问题，提倡康健烤肉。好比，便宜柠檬酱料，防止吃進過量热量；探究怎样烤才不會排放過量油烟，削减氛围污染等等。

林蔚文：中秋烤肉已逐步成為台灣新的節日風俗。比年来，為了倡导節能减排，台灣处所县市已较少举行大型烤肉晚會，另有多個县市制止在公园内烧烤，烧烤店買卖反而是以火爆起来。這些烧烤店开足马力，全天无休，借中秋大举抢占商機。

新旧風俗互融合 传统佳節添魅力

听涛君：虽然烤肉之風風行台灣，但是传统的過節風俗在两岸并未衰落，各地仍在举行各类传统風俗勾當。不外，為了吸引更多年青人介入，咱们该若何讓传统節日既保存住文化韵味，又跟上期间步调？

张顺益：每逢中秋，台灣公眾會“拜月娘”，在香案上摆上月饼、柚子、柿子，乞求阖家安全，這就是传统風俗的相沿。台灣各地的庙會或社區组织，也會自觉举行一些康乐勾當，内容比力多元，吸引了很多住民介入。

林蔚文：除弄月、吃月饼外，各地都有本身的中秋風俗，好比摆泥人、烧瓦罐、點橘灯、遊火龙等等。這些都是几千年来传播下来的传统風俗，只要中秋這個節还在持续，這些传统文化就在持续，不會由于烤肉等時尚元素的鼓起，而冲淡传统佳節的韵味。相反，各地的新旧風俗在频仍交换中，互相浸透、相互融合，讓传统節日多了很多時尚、有趣的元素。好比，闽南地域的博饼已起頭流入金門及台灣本減肥方法,岛，并延长至闽南之外的其他地域，很多年青人也很是热中介入，增加了传统節日的魅力。

张昱珍：對付年青人来讲，過節最大的意义在于，可以好好苏息一下。传统節日勾當要吸引更多年青人介入，不在于吃甚麼、玩甚麼，最首要的是讓年青人感觉到勾當的意見意义性，是以给传统佳節注入時尚元素，必不成少。固然，咱们要找到最合适本身的過節方法，否则一味寻求潮水，只會累了本身，落空了過節的原有之义。

網友微评

@陈云淡:实在，每個中國传统佳節里都包含着深挚的中汉文化因子。烤肉也好，月饼也罢，中秋之夜，亲友老友能团圆一块兒，去领會、去分享中华传统文化之美，去领會中國人對家、對团聚独有的感情，這對两岸的年青人来讲，是一件出格成心义的事变。

@秧子:我感觉只要中秋這個節一向持续，就是传统文化在持续。至因而吃月饼，仍是博饼，或吃烤肉，都只是過節的方法罢了，彻底可以随機应变，與時俱進。

@zi色feng铃:只要月圆人全，中秋便是一次温馨欢畅的团圆，还在意吃甚麼吗？

@小讓烈:传统文化當然首要，但如果為了传统而传统，就变味了。過節的意义是甚麼？我認為，找到属于本身的過節方法就是最大的意义。

4记者點评

前人喜好在中秋時節吟诗弄月，而現代人则喜好以博饼、烤肉等方法過中秋，在玩乐中品味亲情與友谊。

实在，非論過節的風俗若何蜕变，团聚的主题是永久稳定的。跟着糊口方法的扭转，民间的過節方法在悄然蜕变，但人们對過節的兴趣却有增无减。不管是博饼，仍是烤肉，人们巴望的就是一家人开高兴心，给糊口增加一分色采、一分情趣。

信赖，只要中秋佳節在持续，中华传统文化與節日風俗也必定會持续下去，而两岸的新旧風俗，在相互交换之下，也定然會互相融合，為传统節日增加新的魅力。

栏目主持人：听涛君

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